Österreich "eines der aufregendsten Länder Europas" für Orangenweine

Österreich “eines der aufregendsten Länder Europas” für Orangenweine

Als Geburtsort von Rudolf Steiner, dem Vater der biodynamischen Weinherstellung, ist Österreich seit langem führend in der biologischen und biodynamischen Weinbereitung, baut aber auch einen Ruf für Orangenweine auf, wie man es untersucht hat. Das kürzlich vom österreichischen Weinmarketing veranstaltete Webinar Rat.

Insgesamt produziert Österreich rund 2,4 Millionen Hektoliter Wein pro Jahr, weltweit relativ klein, aber vergleichbar mit Ländern wie Griechenland (2 Millionen Hektoliter), Ungarn (2,9 Millionen Hektoliter) und Neuseeland (3,3 Millionen Hektoliter).

Die überwiegende Mehrheit der Erzeuger sind kleine, strukturierte, familiengeführte Weinberge und eignen sich daher leichter für die Herstellung kleiner, biologischer und biodynamischer Weine.

Von den 46.515 ha Weinbergen wird ein Drittel biologisch bewirtschaftet, mit 15% zertifizierten Bio-Weinbergen. Damit ist es die Weinregion mit dem weltweit höchsten Anteil an zertifizierten Bio-Weinbergen.

Darüber hinaus sind 12,4% der Weinberge vom Österreichischen Winzerverband, einem 2014 eingeführten Programm, das auch die soziale Verantwortung berücksichtigt, als „nachhaltig“ zertifiziert. Weitere 2,77% sind unter den Organisationen Demeter und Respect als „biodynamisch“ zertifiziert und umfassen 1.290 ha (mit dem kürzlich erfolgten Umbau des Weinguts Sattlerhof in der Steiermark). Letzteres ist eine Vereinigung von Winzern, die von Weingütern in Österreich, Deutschland und Italien betrieben werden.

Die verbleibenden Weinberge (rund 3/4 aller Weinberge in Österreich) werden im Rahmen des “integrierten Weinbaus” bewirtschaftet, einem flexibleren Regelwerk, das den begrenzten Einsatz von Herbiziden und Pestiziden unter strengen Bedingungen ermöglicht und weltweit auf Erhaltung und menschliche Gesundheit abzielt im Herzen an der Spitze der Produktion.

ORANGE WEINE

So bietet Österreich eine reichhaltige Auswahl an nachhaltig produzierten Weinen. Während Österreich für seinen Eiswein bekannt ist, ist es die wachsende Aufmerksamkeit der Winzer für fermentierte Weine mit der Haut (Orange) – Weißweine, die während der Fermentation mit längerem Hautkontakt / Mazeration hergestellt wurden -, die während des Crisp & Fresh auffielen Verkostung.

Maria und Sepp Muster gehörten zu den ersten, die ab dem Jahrgang 2007 ernsthaft fermentierte Weine mit der Haut in der Steiermark produzierten. Ihr Gelber Muskateller 2018 ‘Vom Opok’ ist ein biologischer, natürlicher und biodynamischer Weißwein, der in Fässern auf der Basis von gereift ist von Muscat Blanc bis Petits Grains.

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“Ich finde es sehr interessant, die Verbreitung der Weißweinherstellung mit der Haut in ganz Österreich zu beobachten”, sagte Simon Woolf, Gründer und Chefredakteur von Der Morgenrotwein und einer von vier Gastdiskutanten, die Österreich als „eines der aufregendsten Länder Europas“ für Orangenweine anpriesen und auf den Spuren Italiens und Sloweniens wandelten.

Woolf stellte eine Verbindung zwischen der Steiermark, dem Herzen der österreichischen Bewegung für die Herstellung fermentierter Haut, und ihrer Nähe zu Slowenien und der Adriaküste her.

„Wir sind nicht weit vom Herzen der Orangenweine in der Ecke der Adria entfernt, wo sie beliebt waren, und es ist wirklich interessant zu sehen, wie Menschen wie Sepp und Andreas Tscheppe diesen Stil annehmen. Sie alle zeigen, dass Sauvignon Blanc, insbesondere aus Stryia, einen so großartigen Charakter hat, wenn er mit der Haut fermentiert wird, und zeigt eine andere Seite dessen, was diese Traube kann und wie sie das Terroir zum Sprechen bringen kann. Sie haben der Weinbereitung von Orangen einen sehr österreichischen Touch verliehen.

„Dann verbreitete es sich ins Burgenland, wo Sie einen völlig anderen Stil haben, der sich mehr auf Obst konzentriert. Ich denke, Österreich ist für mich eines der aufregendsten Länder in Europa für Wein. Orange, trotz Slowenien, Italien usw. Es ist großartig zu sehen und ich liebe Muster Orange Weine – sehr ernsthafte, sehr strukturierte und komplexe Weine, die man wirklich für immer altern kann.

TERRAIN-MISCHUNGEN

Fritz Wieninger

Auch Feldmischungen oder Gemischter Satz – der traditionelle Wein der Wiener Feldmischungen – erlangten Aufmerksamkeit durch die Weine von Fritz Wieninger, einem führenden Produzenten des Stils, der für seine Renaissance als Qualitätswein weithin bekannt ist.

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Historisch gesehen galt Gemischter Satz am häufigsten als “Krugwein”, der in heurigen Weinstuben getrunken wurde. Seit 2006 arbeitet jedoch eine kleine Gruppe von Winzern – WienWein unter der Leitung von Fritz Wieninger – daran, das Image des Gemischter Satzes zu verändern, indem sie hochwertige Weine aus den besten Weinbergen der Wiener Region entwickeln und fördern.

2013 wurde Wiener Gemischter Satz zum neunten DAC (Districtus Austriae Controllatus) Österreichs – zum ersten Mal erkannte Österreich einen Weinstil anstelle einer geografischen Region für den DAC-Status an.

„Es ist leicht zu vergessen, dass wir uns in den letzten zwei Jahrzehnten von einer Ära entfernt haben, in der es nur um sortenreine Weine ging“, fügt Woolf hinzu. „Nehmen wir einen Sauvignon Blanc, einen Chardonnay. Die ganze Idee von Gemischter Satz, wo es sich um eine Feldmischung handelt, die zusammen gepflanzt und fermentiert wurde, war wirklich ein bisschen altmodisch und Leute wie Fritz mussten wirklich viel Arbeit leisten, um sie wieder zusammenzusetzen auf dem Tisch zu erkennen, dass es Qualität und Ausdruck des Terroirs bedeuten kann.

Der Ansatz wurde ursprünglich entwickelt, um die Erträge zu schützen und das Risiko bei Ernteausfällen zu minimieren. Typischerweise enthält ein Gemischter-Satz unterschiedliche Anteile an Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Weißburgunder, Weißschursenling, Neuburger, Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Traminer und Gelbermuskat (gelber Muskateller).

Aber wenn seine Produktion in ihrer Herangehensweise chaotisch und etwas willkürlich erscheint, ist das alles andere als, betont Woolf.

“Was ich an Gemischter Satz mag, ist, dass es nicht zufällig ist”, sagt er. „Wir denken an die Idee eines Country-Mix – alles kommt zusammen, alles, was im Weinberg wächst. Es war nie zufällig. Die Menschen haben diese gemischten Weinberge mit einiger Sorgfalt gepflanzt. Sie wären immer noch 5-10% einer aromatischen Sorte wie Traminer, um der Nase etwas Volumen und ein Gefühl von Frische und Duft zu verleihen. Jede Rebsorte spielt eine Rolle und sie werden in einem Weinberg gepflanzt, um die endgültige Mischung zu erhalten. “”

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Die Weinberge des DAC Gemischter Satz müssen mindestens drei hochwertige weiße Rebsorten enthalten, die zusammengepflanzt sind, und müssen im Wiener Grundbuch als Wiener Gemischter Satz aufgeführt sein. Die erste Sorte darf nicht mehr als 50% der Mischung und die dritte mindestens 10% ausmachen. Der Wein sollte trocken sein, nicht mehr als 12,5% v. Chr. Und keinen “stark erkennbaren Ausdruck” des Holzes haben. Einzelne Weinberge, die im Rahmen des CAD hergestellt werden, müssen mindestens 12,5 Vol .-% betragen. Sie dürfen nicht trocken sein und dürfen erst am 1. März des Jahres nach der Ernte zum Verkauf angeboten werden.

Der Weinberg Ried Ulm in Nussdorf

„Fritz hat auch auf verschiedene andere Arten innoviert“, fügt Woolf hinzu. „Ich liebe das, was er getan hat, indem er mit Kollegen zusammengearbeitet, die Qualität gesteigert, zuerst auf Bio umgestellt hat – er war in dieser Hinsicht ein Pionier – und jetzt biodynamisch. Er hat wirklich alle von ihm angezogen und so entwickeln und verbessern sich Weinregionen dank Menschen wie Fritz, die sagen, dass wir zusammenarbeiten und den Menschen etwas Besonderes zeigen können.

Fritz ‘2018 biodynamischer Gemischter Satz DAC Ried Ulm wird aus Trauben hergestellt, die auf einer alten Seeterrasse mit einem Wiener Sandsteinkeller und einem hohen Kalksteinanteil an den Hängen rund um die Stadt Wien (oben) angebaut wurden.

„Es ist voller interessanter Stücke und sie sind zusammen mehr als die Summe der Teile, und das macht einen guten Gemischter Satz aus“, fügt Woolf hinzu. „Man muss sich nicht auf diese oder eine andere Sorte konzentrieren – es geht darum, wie sie im Weinberg zusammenkommen und diesen schönen, komplexen Wein voller Tiefe und Nuancen ergeben.

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